У большинства хозяек припасено не мало рецептов для приготовления вкусных блюд, что бы порадовать родных и близких, поэтому в этой статье, мы решили поделиться несколькими простыми рецептами.
Мармелад из яблок
В принципе мармелад из яблок готовить несложно, они при уваривании дают желеобразную массу. В эмалированную посуду выложим 1 кг нарезанных и очищенных от сердцевины и кожицы яблок. Прокипятим массу несколько минут, разомнем толкушкой, а затем разотрем в дуршлаге с крупными отверстиями, чтобы не оставалось никаких комочков.
Затем массу выложим в глубокую сковороду, лучше с толстым дном, а еще лучше эмалированную, нальем 1 стакан воды, чтобы не подгорело, поставим на слабый огонь и поварим около 10 минут. После этого положим сахарный песок: на 1 стакан пюре — 0, 5 стакана песка.
Непрерывно помешивая деревянной ложкой, станем уваривать до тех пор, пока на дне сковороды перестанет смыкаться полоска, проведенная ложкой.
Остывшую яблочную массу слоем не толще 1, 5 см выложим на пергаментную бумагу, положенную на плоское мелкое блюдо, выровняем ложечкой и подсушим на воздухе, не вынося из кухни.
А теперь разрежем этот блин на кусочки любой формы и обваляем в сахарном песке, но лучше в сахарной пудре (за неимением ее песок можно смолоть в кофемолке). Вот вам и мармелад из яблок. Его лучше сложить в коробку или банку с широким горлом, чтобы удобнее было доставать, банку закроем пергаментной бумагой.
Яблоки в желе
Яблоки без семян и сердцевины нарежем дольками или кружочками, пересыплем их сахарным песком (возьмем его по массе в 3 раза меньше, чем яблок), тщательно перемешаем, уложим на противень и поставим в разогретую духовку (температура 250°С). Перемешивать не надо. Ждем, когда закипит. После этого сразу уложим в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными крышками.
Желе из яблочной кожуры и сердцевины
Когда заготавливаем сок из яблок, столько всегда выбрасываем сердцевины, а от других заготовок остается немало кожуры. Кое-кто эти оставшиеся во время читки яблок части ставят на домашнее вино, добавляя воды, но кому это не интересно, может приготовить желе.
Сложим отходы яблок в эмалированную посуду, добавив немного воды, и будем их варить 20—25 минут на слабом огне.
Полученный сок процедим, поставим на плиту и выпарим наполовину. Затем добавим сахар и станем варить до тех пор, пока сироп начнет студениться и порозовеет. Для аромата положим ванилин, лимонные корки или мяту, японскую айву. Горячую массу выльем в плоскую посуду, охладим, нарежем на кусочки и посыплем сахарной пудрой.
Шарлотка
Пшеничный черствый хлеб нарежем ломтиками, замочим в смеси молока с яйцом. Яблоки (лучше антоновские) нарежем ломтиками, перемешаем с сахарным песком и добавим по своему вкусу корицу, ванилин, тертые лимонные корки, измельченные мяту, мелиссу, котовник. Глубокую форму смажем жиром и посыплем сухарями; дно и бока формы выложим замоченными ломтиками хлеба. Чередуя слои, выложим подготовленные яблоки и ломтики хлеба.
На каждый ряд — по кусочку масла. Верх разровняем, смажем маслом, сметаной или яйцом и запечем в духовке.
Пирог с яблоками «На другой день»
На 1 кг очищенных яблок возьмем 2 стакана манной крупы, столько же муки, 1 стакан растопленного жира (любого, но лучше маргарина, сливочного масла), сахар по вкусу, немного корицы или лимонной корки, 1 чайную ложку питьевой соды.
Яблоки натрем на крупной терке, хорошенько перемешаем с остальными продуктами и выложим на смазанный жиром и припудренный мукой противень. Поставим пирог в разогретую духовку. Подавать будем на другой день, загарнировав по желанию взбитой сметаной или фруктами из варенья, цукатами.
Яблоки, жаренные по-французски
Плоды очистим, удалим сердцевину, разрежем каждый на 4 части, обваляем в муке, обжарим в сливочном масле. Положим на тарелку, посыплем сахарным песком. Если яблоки сладкие, пресные, сбрызнем соком красной или белой смородины. Сверху украсим вареньем. Подадим с молоком.