Процедура сохранения запасов картофеля состоит из нескольких периодов. Первый – послеуборочный, когда драгоценные клубни дозревают и подлечиваются. Второй, основной период – осенне-зимний, его называют еще периодом глубокого покоя. Завершающий период – весенний, начинается он с момента прорастания клубней.
Длительность первого периода около двух – трех недель. В это время температура в хранилище поддерживается высокая с тем, чтобы клубни дозрели и "залечили" существующие механические повреждения. Температурные колебания поддерживаются в пределах 15 – 20°, а уровень относительной влажности – 85 – 95%. Под конец "лечебного" периода температуру снижают сначала до +10°, позже, в течении 40 – 60 дней – до +2 -5°. Эту температуру и поддерживают потом на протяжении всего периода хранения.
В период глубокого покоя очень важно исключить вероятность существенных перепадов температуры и повышения влажности. Оптимальная температура в течении основного периода хранения может колебаться для разных сортов картофеля. Например, для сортов Приекульский ранний и Фаленский температурные показатели следует удерживать в пределах +1 - 2°. Для сортов Огонек и Темп – на один градус выше, а для сортов Лорх и Столовый-19 – в пределах +3 - 5°.
Весенний период
С наступлением весеннего периода, когда начинается интенсивное прорастание клубней, температуру хранения необходимо снизить по возможности на 1 – 3° по сравнению с периодом глубокого покоя. В зависимости от погодных условий это делают в конце февраля – в начале марта путем вентилирования.
Некоторые огородники хранят картофель в засеках, пересыпая его слоями рябиновых листьев. Существует и другой способ: картофель хранят в пластиковых ящиках, которые устанавливаются штабелями так, чтобы между нижним ящиком и полом сохранялся просвет в 5 – 7 см.
К сожалению многие хранят урожай в больших засеках либо просто насыпью, что зачастую приводит к переувлажнению верхнего слоя картофеля и, как следствие, к его преждевременной порче.
Спасением в этом случае может послужить обработка верхнего слоя клубней молотым мелом. Кстати, ящик с негашеной известью способен довольно эффективно снизить влажность в хранилище. Выделяющийся в результате химической реакции углекислый газ замедлит жизненные процессы, что, следовательно, поспособствует более длительному сохранению картофеля.
Видео: Как хранить КАРТОФЕЛЬ зимой?