В большинстве случаев мы просто оцениваем замечательный вкус приготовленных грибов и редко задумываемся о пользе грибов. Наверняка многих из вас греют воспоминания детства о беззаботном отдыхе в деревне, когда каждый день можно было купаться в речке, ходить с друзьями на рыбалку, бегать босиком по траве и слушать по вечерам волшебные сказки, которые рассказывала бабушка.
Именно таким было мое детское лето: с речкой, беззаботными друзьями, а еще — с походами в лес за грибами и ягодами и бабушкиными историями о целебных свойствах этих лесных жителей. Соседи, кстати, нередко за глаза называли мою бабушку колдуньей и чудачкой, потому что она могла часами бродить по лесу, разговаривать с растениями, знала каждую травинку, от какой хвори что помогает, как сушить, как приготовить нужное снадобье.
Сморчки, лисички
Сморчки.
У бабушки была толстая тетрадь, в которую она записывала полезные свойства растительных обитателей леса и собирала рецепты лечения от разных болезней. Мы любили перелистывать пожелтевшие страницы. «Что это за сморчки?» — хохотала сестра, обнаружив в тетради смешное название неизвестных нам грибов. «Зря смеетесь, — хитро улыбаясь, отвечала бабушка, — грибы сморчки упоминаются еще в новгородских берестяных грамотах, найденных археологами под церковкой Святого Пантелеймона.
Эти грамоты получили название «грибные», потому что в них даны указания для монастыря по сбору лекарственных грибов, а также приводятся рецепты, как и при каких заболеваниях следует применять эти самые грибы. Сморчки (их еще в народе называют «грибные первоцветы» или «грибы-подснежники», поскольку появляются они раньше других грибов, в апреле-мае) использовались для лечения заболеваний глаз — близорукости, возрастной дальнозоркости и даже катаракты.
Полезные свойства сморчков были особенно необходимы нашим предкам, потому что очки в те времена еще не изобрели, а зрение и тогда, случалось, подводило. Например, известно, что многие настоятели мужского монастыря не только сами регулярно принимали настойку на сморчках, но и монахам, и послушникам настоятельно ее рекомендовали. Их правоту уже в наше время подтвердили европейские ученые, доказавшие, что препараты из сморчков действительно укрепляют ослабевшие мышцы глаз и делают это гораздо эффективнее черники.
Кроме того, сморчки с успехом применяют для лечения ревматизма и других заболеваний суставов — готовят настойку из шляпок и втирают в больные места». «Да, и еще, — продолжала свой рассказ бабушка, — сморчки очень вкусные, только их нужно уметь готовить! Дело в том, что в свежем виде они содержат ядовитые вещества, которые могут вызвать у человека тяжелое отравление. Поэтому перед употреблением в пищу их кипятят, после чего отвар сливают, а грибы варят или жарят. Вот так-то». Также полезны и другие грибы.
Лисички.
Применяются при поражении организма паразитами (лямблии, аскариды); входят в состав лечебной методики очищения печени и похудения. Трутовик лиственничный. Применяется при заболеваниях печени (гепатит В и С, гепатоз, жировая дистрофия печени); лечении заболеваний при избыточном весе.
Гриб дождевик.
Применяется для выведения радионуклидов и тяжелых металлов, фтор- и хлор-соединений; при доброкачественных опухолях; для выведения токсинов после перенесенных гельминтозов, гепатитов, заболеваний почек, дисбактериозов; для лечения заболеваний лимфатической системы, эндокринных заболеваний.
Гриб белый.
Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, злокачественных новообразованиях; оказывает профилактический и оздоровительный эффект.
В детстве, когда бабушка рассказывала нам о полезных свойствах грибов, ягод и трав, у нас ничего не болело и нигде не кололо, поэтому эти рассказы представлялись мне и сестре просто занимательными историями, и мы мало задумывались над тем, насколько все эти рецепты применимы при лечении серьезных заболеваний.
Став взрослыми, мы в случае необходимости обращались к таблеткам и антибиотикам, не вспоминая о целебных дарах матушки-природы. Но однажды простой пакетик с чаем воскресил в моей памяти бабушкины истории и, более того, познакомил с таким направлением в медицине, как фунготерапия, — лечение грибами.
О пользе грибов - фунготерапия
Ситуация была очень проста: друзья пригласили меня к себе в гости. Наливая чай, подруга сказала: «Ой, ты знаешь, а мы тут набрели на удивительный чай — с грибами!» Первые ассоциации, которые рождаются в моей голове при сочетании слов «чай» и «грибы», — это «чайный гриб» и картинка стеклянной трехлитровой банки, в которой плавает нечто, похожее на скользкий многослойный блин, к которому с нижней стороны тянутся тоненькие ниточки.
Его еще иногда называют «японским», «китайским» или «маньчжурским» грибом. Люди обычно пьют напиток, который «вырабатывает» этот гриб, чтобы освежиться, — он весьма приятный на вкус. А ученые доказали, что «настойка» японского гриба оказывает благотворное воздействие на организм человека в случае заболеваний печени и желчного пузыря, дизентерии и гриппа.
Регулярное употребление этого напитка снижает кровеносное давление и нормализует работу центральной нервной системы. Кроме того, в нем найдены бактерии с антибиотическими свойствами, которые убивают многие болезнетворные микробы или задерживают их рост. «Нет-нет, — говорит мне подруга, — это чай как чай, только один ингредиент в нем особый!» И достает из коробки обыкновенный пакетик чая, на котором написано: «Цветочно-фруктовый чай с гибискусом и грибом рейши».
Придя домой, я захотела узнать, с чего вдруг грибы стали использовать в изготовлении чая. Выяснилось, что рейши — это древесный гриб, который в Японии и в Китае называется «грибом бессмертия», поскольку издревле считалось, что он обеспечивает вечную молодость и долголетие.
До того как его научились культивировать в искусственных условиях, он был настолько дефицитным, что его употребляли только члены императорской семьи. Сегодня этот гриб используют практически при любых заболеваниях, для каждого из которых дана своя методика дозирования. Более того, оказалось, что в восточной медицине существует целое направление под названием фунготерапия («фунго» по-японски означает «гриб»), в котором целебные свойства грибов используются при лечении всевозможных заболеваний уже более 2000 лет.
Фунготерапия становится все более популярной в Америке и Европе, ученые называют ее самой эффективной и динамичной терапевтической наукой и считают, что через 5-10 лет это направление станет таким же обычным, как фитотерапия, и даже приоритетным, потому что целебные свойства грибов выше, чем свойства лекарственных трав.
Фунготерапия эффективна настольно, что позволяет решать самые серьезные проблемы со здоровьем. Так, например, рейши, а также грибы шиитаке и мейтаке помогают в лечении онкологических заболеваний. Эти грибы отличаются друг от друга по степени воздействия и по наличию различных активных веществ. Врачи-фунготерапевты для борьбы с раком рекомендуют применять их в комплексе, поскольку различные компоненты грибов, взаимодействуя между собой, усиливают эффект фунготерапии.
В чем же состоит механизм противоопухолевого действия грибных экстрактов? Как известно, в нашем организме постоянно идет борьба с мутирующими клетками: организм не дает вновь образовавшимся атипичным клеткам объединиться и образовать плотную раковую опухоль. Лечение рака ведут три вида клеток: макрофаги, натуральные киллеры и цитотоксические т-лимфоциты — они осуществляют так называемый противоопухолевый иммунный надзор.
Но у онкологических больных эти «боевые товарищи» находятся в неактивном состоянии. Так вот лечебные грибы, во-первых, стимулируют противоопухолевый иммунитет за счет содержащихся в них полисахаридов, во-вторых, угнетают рост опухоли. Клинические исследования показали, что пациенты, принимающие лекарственные препараты на основе целебных грибов, лучше переносят курсы химиотерапии и облучения. У них нет выраженного падения лейкоцитов и иммунологических показателей.
Многие опухоли женской половой сферы (миома матки, кисты яичников), а также эндометриоз связаны с изменением гормонального фона. Сочетание мейтаке и шиитаке способствует его нормализации. Столь же эффективно эти два гриба помогают при мастопатии. «Это же действительно терапия будущего», — подумала я, прочитав о многочисленных полезных свойствах целебных грибов.
Да только замучаешься их искать, собирать, сушить и готовить снадобья, тем более что японские грибы рейши, шиитаке и мейтаке — если даже и захочешь, не найдешь! Но ведь существует препараты в состав которых как раз входят грибы шиитаке, мейтаке и рейши. Оздоровительные препараты, изготовленные на основе экстрактов этих грибов, несут в себе целительную силу природы, способную восстановить физическое и эмоциональное здоровье человека.
Вот, сколько всего мы узнали о пользе грибов.